「童年時來自外公的蛋料理緬懷在眷村成長的童年；以花卉與書香點綴五感空間，以如同熱湯般的暖意溫暖每一位到來的旅人。」這是蛋花湯民宿主人黃維恩經營民宿的精神，同時也是起名為「蛋花湯」的溫馨由來。
小時候維恩出生在鳳山的軍人世家，是鳳梨工場的眷村小孩，森林系畢業後，到京都老屋掌櫃、富士山旁與日本女樹醫修行紫藤修剪與園藝設計，之後回台後曾負責規劃各大音樂祭與展覽，如搖滾台中、台中市府跨年音樂祭、田中達也微型展高雄場等等，都有她的影子。
散發和善特質的維恩，娟好靜秀，用一雙靈動大眼與我分享她的故事，笑容可掬，謙和與人為善，樂於分享與傾聽。屋如其人，她跟老屋都很歡迎各位旅人來訪時，能夠放鬆地與她分享自己的故事，閒暇時間研修歌德式花藝，喜愛自然、貓咪以及閱讀。
蛋花湯之名，有點庶民，有點市井，但這個名字其來有自，背後是三個維恩的小故事。
「蛋」，是從福建來的外公發明了一種名為美國蛋的超軟嫩煎蛋，常常在維恩睡前嘴饞時煎給她吃，這個美國蛋訴說著童年與眷村家人們相處的美好歲月，這份親情是維恩及每個人生命中，最有力量面對及陪伴每個人，並支持你我走向未來考驗的泉源。
「花」，在蛋花湯裡花團錦簇的德國花藝點綴了老屋，有氣味令人放鬆的精油、清靜的音樂，自選安心天然的沐浴品，都是維恩照料房客如家人般思慮周到的貼心服務，絕對讓你擁有與一般民宿別開生面的感受。
維恩的日本時光並不是一帆風順，畢竟追求夢想與理想總是不容易。在日本生活時，她每天穿著和服，用三國的語言在京都的花見小路旁的和果子店販售抹茶製品。剛到日本求職時，曾一度生活拮据偷吃店內丟棄即將過期的抹茶蛋糕，這些體驗讓她更懂得珍惜資源。
她見過大雪紛飛的京都，而人與人的相遇，吐露的一句話，時常就像凜冽寒冬裡的一碗熱湯，暖意倍增，聽到這裡終於明白，「蛋花湯」的「湯」，原來在她的民宿裡，她盼著再度種下這樣的溫度，傳遞給來到這裡的旅人，一份彼此在夢想旅途上，互相打氣的融融暖暖的人情味。
民宿有提供日語接待，因為民宿主人維恩希望能打造像京都一樣的町家民宿，讓來自各國的朋友在此創造彼此相遇的回憶。我一邊聽著維恩敘述著管理民宿的甜蜜與責任，彷彿走了一遍她的人生旅途，現在的她，認真面對自己、一點一滴築造起現在自己喜歡的生活樣貌，我也被激勵和鼓舞。她的故事告訴我，年輕的時候想要去挑戰什麼、想要創造自己鍾愛的生活就勇敢負起責任去追求，信念，是堅持最重要的動力。
當我知悉她是宜蘭大學的學姐之後，備感親切，千里一線牽的緣分，彷彿是要我轉達給正值工作迷惘的人：就算你求學的專業跟工作職能截然不同也不用擔心，因為這些知識都是一體的，就像奧修說：『人有兩次的出生，一次是父母生出了自己；一次是我們生出了自己。』
蛋花湯在粉絲專頁上，用心紀錄與每一位住客的甜蜜互動，感性的房客也說：「這間重新裝潢過的日式建築古蹟，跟我以前住過的青年旅館好不一樣，總覺得多了一股人情味。雖然現在很多青年旅館都設有交誼廳，但是總感覺有點冷漠，幾乎都在滑自己的手機。這裡可能是因為交誼廳有一種古色古香的感覺，又或許是因為年輕老闆娘人太好，總感覺回到了自己的家一樣，我不知不覺就跟裡面的人聊起來了。」
訪談過程裡，維恩也很關心在視角cool文創裡，採訪空間中的環境設計，如同每一位愛好老屋味道與熱衷於古蹟維護的文化保存者，總是在尋覓對老屋更友善的設計靈感，民宿裡一磚一瓦當然也是出自於園藝系出身、喜愛手綁哥德式花束的女孩。老屋的維護過程不免遇到許多挫折，包含修復的建材已今昔非比，即便現代便利的生活和家庭結構的轉型，與過往眷村生活村民們，相濡以沫、互助合作的高度團結向心力，相親相愛、有情有義的社區精神已不可同日而語，但我體會到了人與人幫忙才建造起的民宿，就像眷村精神一樣，強調門門戶戶的互助精神，整建的過程裡，眷村其他民宿夥伴，積極提供修繕建議，並且捲起袖子一起與她整理，且這裡也是與京都民宿業者共同出資修復經營的，體認到這裡的我，甚覺感動。
重視清潔的維恩，堅持二十幾床寢具自行整理，在洗滌的用品和細節下足了功夫，為的就是讓房客們都能安心入住。老屋佇立在東二巷91號，裡面充滿了人與人之間互助陪伴的愛，這間老屋裡沒有神話，也沒有傳說，但就像一碗蛋花湯。很平凡，很入味。
