如果你還不知道永續酒吧、大師發辦是什麼，千萬不可錯過「香港美酒佳餚巡禮」的精彩線上活動，不僅讓你掌握最新美食潮流，並由大師及達人帶你雲遊香港、展開多元豐富的味蕾之旅，可立馬將這些餐廳及景點列入重啟旅遊後的口袋名單！
「香港美酒佳餚巡禮」被列入世界十大國際美食美酒節之一，今年11月以「品味全城」為主題展開為期一個月的精彩活動，除了一系列「美酒佳話On-air」線上課程，還有全城各地多姿多采的實體活動。事實上，進入後疫情時代，香港餐飲業仍有超過2千家新餐廳開幕，對於未來計畫造訪香港的全球旅客及饕客來說，絕對是一個好消息。接下來讓我們一起來探索香港美酒佳餚的重要趨勢：
餐飲趨勢一：永續酒吧
地球永續的概念蔓延到各行各業，連酒吧都沒有缺席。香港第一家致力於綠色環保的永續酒吧Penicillin，透過極具創意的減廢菜單、低碳足跡的經營模式，榮獲2021年「亞洲50最佳酒吧」的「永續酒吧獎」。酒吧內設置了實驗室、發酵室及永續廚房，力行閉環生產、循環再造或升級的作法。舉例來說，酒吧將薯皮製成佐酒小食、以剩餘的麵包和起士釀製成風味獨特的烈酒，將剩餘的酒精與檸檬皮用來做成肥皂和洗手乳，酒吧的木桌也是利用被颱風吹倒的廢棄樹木製成，甚至酪梨籽都能低溫殺菌並急速冷凍成代替冰塊。
餐飲趨勢二：大師發辦
你可能在高檔台菜及日式餐館中享用過「無菜單料理」，所謂的「發辦」其實就是「無菜單料理」。這次活動蒐集了18家「中菜大師發辦」，由主廚以創意主題配合精湛的手藝，創作出獨特菜單，為饕客帶來難忘的美食之旅。其中獲得米其林一星的萬豪金殿，就以金、木、水、火和土五行的理論配合時令食材，推出別出心裁的養生菜單。
餐飲趨勢三：街市挖寶
香港街市的意思就是市場。興建於1939年的中環街市，迄今已有超過80年的歷史，是中環標誌性歷史建築，歷經重新改建活化，2021年重新開幕，現在已成為一個結合社區、傳承文化及創新於一身的全新地標，以多元化的餐飲、零售及藝文活動，提供有別於傳統菜市場的全新體驗，共有100多個以「無邊界空間」概念設計的零售或餐飲空間，涵蓋由街頭小吃至特色餐廳、本地品牌至文青小店、以及生活品味雜貨等，是喜歡逛街及文青打卡的朋友不可錯過的景點。
餐飲趨勢四：朝啡暮酒
講到香港的品酒熱區，除了蘭桂坊及蘇豪區，你還想到哪裡？本次活動特別整理出香港品酒的「四大區域」，精選出中環、灣仔、尖沙咀、堅尼地城四大路線，其中中環集結了多間於2021年「亞洲50最佳酒吧」榜上有名的著名酒吧，灣仔及尖沙咀則分別以新舊交融的環球美食及維港景致為最大賣點，至於堅尼地城最適合文青族群，可沿著海濱或充滿在地情調的巷弄間，探索各具特色的餐飲店家，其中許多餐廳更是白天賣咖啡、晚上賣酒的複合式經營，可以來此品嚐「朝啡暮酒」的滋味。
「香港美酒佳餚巡禮」活動傳送門：www.discoverhongkong.com/winedinefestival
