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如果你還不知道永續酒吧、大師發辦是什麼,千萬不可錯過「香港美酒佳餚巡禮」的精彩線上活動,不僅讓你掌握最新美食潮流,並由大師及達人帶你雲遊香港、展開多元豐富的味蕾之旅,可立馬將這些餐廳及景點列入重啟旅遊後的口袋名單!

在維港夜景下享受露天酒吧氣氛是香港獨有體驗(香港旅遊發展局提供)
在維港夜景下享受露天酒吧氣氛是香港獨有體驗(香港旅遊發展局提供)

「香港美酒佳餚巡禮」被列入世界十大國際美食美酒節之一,今年11月以「品味全城」為主題展開為期一個月的精彩活動,除了一系列「美酒佳話On-air」線上課程,還有全城各地多姿多采的實體活動。事實上,進入後疫情時代,香港餐飲業仍有超過2千家新餐廳開幕,對於未來計畫造訪香港的全球旅客及饕客來說,絕對是一個好消息。接下來讓我們一起來探索香港美酒佳餚的重要趨勢:

餐飲趨勢一:永續酒吧

地球永續的概念蔓延到各行各業,連酒吧都沒有缺席。香港第一家致力於綠色環保的永續酒吧Penicillin,透過極具創意的減廢菜單、低碳足跡的經營模式,榮獲2021年「亞洲50最佳酒吧」的「永續酒吧獎」。酒吧內設置了實驗室、發酵室及永續廚房,力行閉環生產、循環再造或升級的作法。舉例來說,酒吧將薯皮製成佐酒小食、以剩餘的麵包和起士釀製成風味獨特的烈酒,將剩餘的酒精與檸檬皮用來做成肥皂和洗手乳,酒吧的木桌也是利用被颱風吹倒的廢棄樹木製成,甚至酪梨籽都能低溫殺菌並急速冷凍成代替冰塊。

Penicillin 酒吧為香港第一家永續酒吧(香港旅遊發展局提供)
Penicillin 酒吧為香港第一家永續酒吧(香港旅遊發展局提供)

餐飲趨勢二:大師發辦

你可能在高檔台菜及日式餐館中享用過「無菜單料理」,所謂的「發辦」其實就是「無菜單料理」。這次活動蒐集了18家「中菜大師發辦」,由主廚以創意主題配合精湛的手藝,創作出獨特菜單,為饕客帶來難忘的美食之旅。其中獲得米其林一星的萬豪金殿,就以金、木、水、火和土五行的理論配合時令食材,推出別出心裁的養生菜單。

萬豪金殿以五行理論配合時令食材,推出別出心裁的養生菜單(香港旅遊發展局提供)
萬豪金殿以五行理論配合時令食材,推出別出心裁的養生菜單(香港旅遊發展局提供)

餐飲趨勢三:街市挖寶

香港街市的意思就是市場。興建於1939年的中環街市,迄今已有超過80年的歷史,是中環標誌性歷史建築,歷經重新改建活化,2021年重新開幕,現在已成為一個結合社區、傳承文化及創新於一身的全新地標,以多元化的餐飲、零售及藝文活動,提供有別於傳統菜市場的全新體驗,共有100多個以「無邊界空間」概念設計的零售或餐飲空間,涵蓋由街頭小吃至特色餐廳、本地品牌至文青小店、以及生活品味雜貨等,是喜歡逛街及文青打卡的朋友不可錯過的景點。

中環街市聚集上百家本地品牌、文青小店及生活品味雜貨(香港旅遊發展局提供)
中環街市聚集上百家本地品牌、文青小店及生活品味雜貨(香港旅遊發展局提供)

餐飲趨勢四:朝啡暮酒

講到香港的品酒熱區,除了蘭桂坊及蘇豪區,你還想到哪裡?本次活動特別整理出香港品酒的「四大區域」,精選出中環、灣仔、尖沙咀、堅尼地城四大路線,其中中環集結了多間於2021年「亞洲50最佳酒吧」榜上有名的著名酒吧,灣仔及尖沙咀則分別以新舊交融的環球美食及維港景致為最大賣點,至於堅尼地城最適合文青族群,可沿著海濱或充滿在地情調的巷弄間,探索各具特色的餐飲店家,其中許多餐廳更是白天賣咖啡、晚上賣酒的複合式經營,可以來此品嚐「朝啡暮酒」的滋味。

堅尼地城知名的朝啡暮酒(香港旅遊發展局提供)
堅尼地城可品嚐朝啡暮酒的滋味(香港旅遊發展局提供)

「香港美酒佳餚巡禮」活動傳送門:www.discoverhongkong.com/winedinefestival

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夏日提案

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吉拉米代起源自日治時期,為了躲避日本人的徵調,而遷徙至花蓮豐南一帶,不同部落的人在此相遇,接納彼此,就像彩虹一樣,以前的豐年祭,人們穿著五顏六色的服裝,原來部落的服裝並沒有統一的規格,後來族人們開會,才將服裝規格統一。如今,這裡面臨著人口外移、生育率下降……的挑戰,族人們各奔東西,曾經雄踞一方的部落,願意留下的人越來越少。
蚊蟲叮咬、滿身大汗、睡不好覺……,誰說露營一定要弄得狼狽不堪?最近台灣越來越多人開始嘗試露營旅遊,露營已經從出遊的模式成為一種生活的風潮,注重生活方式及生活美學的人們,更嚮往接近大自然生活的魅力,於是愛上露營的人越來越多,而各種樣貌、特色的營地如雨後春筍般推陳出新。
在山上,當暴風雨來襲,便要做好萬全的準備。這是在都市無法想像的,可能會遇到封路,無法回家,要隨時注意路況,沿路可能會有土石崩落。台23線的「小天祥」一段,在颱風天成了——每隔幾公尺,就有洶湧的瀑布沖刷的路段,這些瀑布只有在下暴雨時會出現。 在不知何時會停的雨,和無法預測的暴風中,離家的人歸心似箭,家裡的人則掛念著在外的人。能否平安到家?有地方躲雨嗎?路況如何?用竹子搭建的棚架、用帆布蓋住的屋頂、簡便的帳篷,都無法抵抗強風的吹襲。需要加強固定,否則屋漏偏逢連夜雨,會來不及搶救。

歐洲經典

從眾所皆知的TWICE到近年崛起的(G)I-DLE,K-pop炫風持續發燒,女團魅力更是席捲全球。無論是從2000s年代開始追隨練習生到韓國女團多年的忠實粉絲、或是近期在家玩舞蹈遊戲後上網搜尋MV被圈粉,多數人都不難被K-pop女團的魅力懾服。獨特混音曲風、洗腦的旋律,女團光芒四射的舞蹈、精心設計的服裝與夢幻的布景,都為人們帶來聽覺、視覺的雙重享受。
如果你來到巴塞隆納,厭倦了市區的聖家堂與爛芭樂大道(La Rambla),不妨換個口味,安排一趟郊區之旅。有西班牙聖山之稱的蒙特塞拉(Montserrat),不僅有怪石嶙峋的奇山景觀,也有供奉黑面聖母(Black Madonna)的瑪麗亞修道院,而且一口氣要換三種交通工具,不管是風景控、文化控或交通工具控,都能從中發現無比的樂趣。
每個旅人都有說不完的暗黑故事,我在波羅的海三小國的某段旅程,有個週末晚上摸黑抵達一個原本就很黑的陌生城市,就此展開一段記憶深刻的暗黑故事。其實不過是晚上十點多,我在立陶宛首都維爾紐斯(Vilnius)的Lux Express客運站下了車,附近簡直是一片死寂,要不是所有乘客都下車了,我一定會以為是司機內急所以停在郊區一個可怕的休息站。
歐式城堡、童話木屋、貨櫃船屋……,每個人心中都有理想的桃花源,或許是與自然合一的隱居感,或者是神遊故國的舊時代風情,抑或是與家人好友圍爐談天的溫馨時光,而Airbnb特別公開2020 年Instagram上由網友愛心數票選而出的前十大旅宿飯店,無論你心目中的桃花源為甚麼模樣,不妨也來看一看這些「公認桃花源」是否有令你怦然心動的所在吧!

旅行回軼

每年五月第三個週日,舊金山都會舉辦Bay to Breakers的長跑活動,至今已有超過百年的歷史,今年因疫情再度改成線上舉行,但當年躬逢其盛,熱鬧瘋狂的景象令我大開眼界,完全見識到這座城市的開放包容文化。參與遊行的民眾,大家幾乎都是有備而來,認真裝扮大玩Cosplay,不僅打扮成各種造型,還帶著各種精心製作的道具:扮空姐的辣妹在街上示範逃生說明,扮修路工人的用黃色警示線圍起群眾,馬利歐兄弟當然會有磨菇跟在身邊,哈利波特中的魁地奇球賽也真實上演,一堆人追著扮演金球的傢伙,在隊伍中引起一陣騷動。
過去,我對舊金山這座城市的印象,就是電影中常出現的叮叮車、漁人碼頭、佈滿彩虹旗的卡斯楚街,但住了一段時間之後,我才發現,這座城市有太多黑暗角落,身為遊客,一定要學會跟舊金山的重要成員--遊民學會如何和平相處。舊金山是一座高度反差的城市,它是全美收入最高的城市,但也是遊民密度屬一屬二的城市,它有美麗的海岸風光及街景,但也有骯髒的街道,即便市政府提出各種政策要收容遊民、改善街道髒亂的問題,但不同階級身份的居民還是在這裡呼吸著同樣的空氣。

文青走讀

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在山上,當暴風雨來襲,便要做好萬全的準備。這是在都市無法想像的,可能會遇到封路,無法回家,要隨時注意路況,沿路可能會有土石崩落。台23線的「小天祥」一段,在颱風天成了——每隔幾公尺,就有洶湧的瀑布沖刷的路段,這些瀑布只有在下暴雨時會出現。 在不知何時會停的雨,和無法預測的暴風中,離家的人歸心似箭,家裡的人則掛念著在外的人。能否平安到家?有地方躲雨嗎?路況如何?用竹子搭建的棚架、用帆布蓋住的屋頂、簡便的帳篷,都無法抵抗強風的吹襲。需要加強固定,否則屋漏偏逢連夜雨,會來不及搶救。
志工到吉拉米代的第一個晚上,由造屋計畫的負責人——曾榮獲台東縣「南島文化節:南島語系歌曲比賽」首獎,也是吉拉米代部落文化產業協會的理事長騰莫言 ・ 基鬧(Engmoy  Cinaw),向我們介紹他自己,還吟唱歌曲給我們聽。並讓我們輪流地自我介紹,還教導我們,記得要向祖靈稟報:「我們從何而來?又為何而來?」讓祖靈也有機會認識我們,並守護我們在這裡的時光。
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