到國外留學或旅行的朋友,一定都曾有過思念家鄉美味的經驗,香噴噴的滷肉飯、蚵仔麵線、珍珠奶茶像是鄉愁一般糾纏著,有時費盡心力找到了,卻發現口味完全不是記憶中的台灣美食啊!為了將台灣道地美食帶到全世界,台灣首家雲端廚房 Just Kitchen 正與台灣知名餐飲品牌合作,攜手拓展香港、新加坡、菲律賓、美國等海外市場,希望「讓異鄉人回味、讓外國人驚艷」,全力征服所有饕客的味蕾!
雲端廚房又稱虛擬廚房、共享廚房或幽靈廚房(ghost kitchen),是一種沒有實體店面、主要藉由外送或外帶提供餐飲給消費者的新型服務,一方面可減少實體店面的成本與風險,且無須花費龐大租金、裝潢、家具等費用,以及外場人員的薪資與店面管銷成本,讓廚師或業者將主要心力放在料理、採購及菜單的設計研發上,另一方面強調雲端平台、共享經濟及數據科技,可開拓出多元創新的商業模式。
尤其在疫情爆發之後,非接觸經濟大行其道,讓 Uber 、 FoodPanda 這類餐飲外送平台商機大爆發,雲端廚房不僅是餐飲科技的新物種,也是被宅經濟帶動的新興產業。根據研究機構 Statista 統計,2018年全球雲端廚房市值約6.5億美元,預計2026年將達26.3億美元,年複合成長率達17.2%,其商機可見一斑。
![Just Kitchen 看好雲端廚房的龐大商機,執行長陳星豪表示將積極拓展海外市場(Just Kitchen提供)](https://coolmedia-tw.sfo3.digitaloceanspaces.com/wp-content/uploads/2022/06/27010835/Just-Kitchen-%E5%9F%B7%E8%A1%8C%E9%95%B7%E9%99%B3%E6%98%9F%E8%B1%AA-Jason-Chen%E8%88%87%E5%AA%92%E9%AB%94%E5%88%86%E4%BA%AB%EF%BC%8CJust-Kitchen-%E5%B0%87%E7%A9%8D%E6%A5%B5%E6%8B%93%E5%B1%95%E6%B5%B7%E5%A4%96%E5%B8%82%E5%A0%B4%EF%BC%8C%E9%A0%90%E8%A8%88%E4%BB%8A%E5%B9%B46%E6%9C%88%E5%9C%A8%E9%A6%99%E6%B8%AF%E6%AD%A3%E5%BC%8F%E9%96%8B%E5%95%9F%E7%AC%AC%E4%B8%80%E5%80%8B%E6%B5%B7%E5%A4%96%E6%93%9A%E9%BB%9E%EF%BC%8C%E4%B8%A6%E8%A8%88%E7%95%AB%E9%99%B8%E7%BA%8C%E5%89%8D%E9%80%B2%E7%BE%8E%E5%9C%8B%E3%80%81%E5%8A%A0%E6%8B%BF%E5%A4%A7%E3%80%81%E6%96%B0%E5%8A%A0%E5%9D%A1%E8%88%87%E8%8F%B2%E5%BE%8B%E8%B3%93%E7%AD%89%E5%9C%B0.jpg)
在此一風潮下,不少餐飲集團、外送平台及新創公司都積極投入此一市場,台灣跑得最快的當屬新創業 Just Kitchen ,其結合當代美食生活、數位科技與雲端大數據,打造台灣首家國際美食交流平台及美食直達服務,短短兩年內已與20個美食品牌合作,包括與Three Coins大三元酒樓、鬍鬚張魯肉飯、Orchid by Peng星馬饗宴、TGI FRIDAYS GO 等6個本地及米其林星級餐廳合作成立獨家外送品牌,另外獨立開發了14個自有美食品牌。
除了美食餐飲之外,Just Kitchen 還將進軍寵物市場,近期推出專為毛小孩精心設計的新品牌「「Wow Chow 窩草」寵物餐盒,更是首家於外送平台直送寵物鮮食的雲端廚房企業。Wow Chow 窩草將帶來由 Just Kitchen 專業主廚研發、以精心挑選的新鮮食材為寵物量身定做的「寵物鮮食餐盒」,讓家中的毛小孩不需再天天吃一成不變的寵物罐頭,享受直送到府的專屬美食!
![Just Kitchen 將進軍寵物市場,於近期推出專為毛小孩精心設計的新品牌「Wow Chow 窩草」寵物餐盒,更是首家於外送平台直送寵物鮮食的雲端廚房企業(Just Kitchen提供)](https://coolmedia-tw.sfo3.digitaloceanspaces.com/wp-content/uploads/2022/06/27010833/Just-Kitchen-%E5%B0%87%E9%80%B2%E8%BB%8D%E5%AF%B5%E7%89%A9%E5%B8%82%E5%A0%B4%EF%BC%8C%E6%96%BC%E8%BF%91%E6%9C%9F%E6%8E%A8%E5%87%BA%E5%B0%88%E7%82%BA%E6%AF%9B%E5%B0%8F%E5%AD%A9%E7%B2%BE%E5%BF%83%E8%A8%AD%E8%A8%88%E7%9A%84%E6%96%B0%E5%93%81%E7%89%8C%E3%80%8CWow-Chow-%E7%AA%A9%E8%8D%89%E3%80%8D%E5%AF%B5%E7%89%A9%E9%A4%90%E7%9B%92%EF%BC%8C%E6%9B%B4%E6%98%AF%E9%A6%96%E5%AE%B6%E6%96%BC%E5%A4%96%E9%80%81%E5%B9%B3%E5%8F%B0%E7%9B%B4%E9%80%81%E5%AF%B5%E7%89%A9%E9%AE%AE%E9%A3%9F%E7%9A%84%E9%9B%B2%E7%AB%AF%E5%BB%9A%E6%88%BF%E4%BC%81%E6%A5%AD.jpg)
目前 Just Kitchen 在台灣擁有中央廚房與15間虛擬廚房,每天為將近3,000位消費者提供美食直達服務,穩居台灣最大的虛擬美食國際品牌,預計以每30~45天成立一間虛擬廚房的速度,2021年底上看25間,明年可達35間。
Just Kitchen 執行長陳星豪表示,「從小在國外長大,每次回台灣一下飛機最想做的事情就是吃遍所有想念的食物。雖然台灣有很多美食品牌,但是真的能夠在海外落地成功拓點的案例並不多,因此 Just Kitchen 的企業願景之一,就是讓台灣美食更加國際化。」
為了將台灣道地美食在世界遍地開花, Just Kitchen 正在加速海外佈局的腳步,其中香港將成為第一個海外服務據點,首間衛星廚房預計於6月在香港北角正式啟用,將為香港民眾帶來淚牛滿麵牛肉麵、Boba Mania 珍珠奶茶及鬍鬚張魯肉飯等道地台灣風味。其中, Just Kitchen 更將與鬍鬚張魯肉飯推出在香港獨家販售的新菜色:麻瘦魯肉飯。接著也計畫在下半年於新加坡、菲律賓、北美等地陸續展開服務。
![Just Kitchen 將與鬍鬚張魯肉飯推出在香港獨家販售的新菜色:麻瘦魯肉飯,以台灣國民小吃攻陷香港饕客(Just Kitchen提供)](https://coolmedia-tw.sfo3.digitaloceanspaces.com/wp-content/uploads/2022/06/27010829/Just-Kitchen-%E5%B0%87%E8%88%87%E9%AC%8D%E9%AC%9A%E5%BC%B5%E9%AD%AF%E8%82%89%E9%A3%AF%E6%8E%A8%E5%87%BA%E5%9C%A8%E9%A6%99%E6%B8%AF%E7%8D%A8%E5%AE%B6%E8%B2%A9%E5%94%AE%E7%9A%84%E6%96%B0%E8%8F%9C%E8%89%B2%EF%BC%9A%E9%BA%BB%E7%98%A6%E9%AD%AF%E8%82%89%E9%A3%AF%EF%BC%8C%E4%BB%A5%E5%8F%B0%E7%81%A3%E5%9C%8B%E6%B0%91%E5%B0%8F%E5%90%83%E6%94%BB%E9%99%B7%E9%A6%99%E6%B8%AF%E9%A5%95%E5%AE%A2.jpg)
Just Kitchen 行銷長游竣文強調,台灣餐飲品牌受限於資金、管理、文化等問題,很難走到海外,甚至連鼎泰豐在美國都撐不下去,為了解決這些痛點, Just Kitchen 提供全方位的服務,包辦開設廚房、採購設備、人事訓練、外送服務、在地行銷等工作,協助餐廳店家能在海外快速展店,無須擔心文化、語言的隔閡限制,以及與當地食品供應鏈溝通的成本,不僅可以透過數據分析找到適合市場,同時可透過創意的故事行銷手法,更接地氣地將品牌故事傳遞給國外消費者。
值得一提的是,Just Kitchen 已在4月中於加拿大 Toronto Stock Exchange(TSX)掛牌上市,成為第一家在北美上市的虛擬廚房企業,市場估值已有300%的成長,4月底也順利在德國法蘭克福證券交易所Frankfurt Stock Exchange(FWB)掛牌上市,接下來更預計在5月底於美國上市,成立不到兩年就在北美與歐洲三地陸續掛牌,顯示其台灣經營的成績與海外佈局規劃深受投資人青睞。