你也是喝紅酒小白嗎？每次在餐桌上看人喝紅酒好像很專業，但自己卻對紅酒一無所知？想學習他人在商務場合中喝紅酒，卻怕自己不專業而醜態百出嗎？喝紅酒看似簡單，但其實有許多眉眉角角深藏其中，從你的每個小動作都可以看出你對紅酒是否有足夠認知及專業，同時也正是因為這些繁雜的手續，立定了喝紅酒的崇高形象。今天小編為你整理喝紅酒必備知識，包含：如何在餐廳選紅酒？如何挑選正確的酒杯，並有正確拿酒杯姿勢？如何正確醒酒？如何正確倒紅酒等，為你上一堂紅酒先修課，有喝紅酒需求的朋友千萬不要錯過，跟著小編一起往下看吧！
- 喝紅酒需要注意什麼？那些喝紅酒小知識你知道嗎？
- 紅酒該倒幾分滿？
- 喝酒前一定要醒酒嗎？
- 餐廳吃飯怎麼選酒？
- 紅酒杯有幾種？怎麼選？怎麼拿杯？
喝紅酒需要注意什麼？那些喝紅酒小知識你知道嗎？
紅酒該倒幾分滿？
（倒紅酒，圖片來源：Flickr）
這不是數學問題，而是餐桌上的基本禮儀。在一般的商業或社交場合中，難免會有需要幫他人到酒的時刻，或許是長官、長輩、或是客戶，要千萬記得，倒紅酒「不能到太多太滿」！一來是太滿的酒杯會讓飲酒者難以晃動酒杯，會阻礙杯中紅酒散發香氣；二來是倒太滿會減少杯內空間，酒香也能以縈繞，會大大影響品飲者在享受紅酒時的體驗。因此，倒紅酒時可以「杯體的 2/5 」作為標準，一個剛剛好的酒量，可以讓你在餐桌上展現品酒專業，也讓該紅酒充分體現原味。
喝酒前一定要醒酒嗎？
（紅酒醒酒，圖片來源：Flickr）
先用二分法來區分，如果你喝的是年輕紅酒，那記得要「醒酒」，讓酒可以充分接觸到空氣，而香氣也會跟著被釋放；如果是年份較老的紅酒，那你需要的是「換瓶」也就是將酒倒到另一個杯子。
醒酒的做法是在飲用前 1-3 小時，將酒倒入腹部寬扁的醒酒瓶，如果沒有專業的醒酒瓶也沒關係，簡單的水壺或水杯也可以達到一樣效果。把酒倒入醒酒器中的目的有三：一、讓瓶底的沉澱物與酒液分離；二、讓酒呼吸；三、讓酒看起來更美味。主要是希望讓紅酒跟空氣的接觸時間變長，一但接觸「面積」與「時間」增加，紅酒香氣就會充分釋放出來，也可以讓單寧軟化，創造柔順口感。因此，當你在倒酒的過程中，可以像拉茶一樣，將手舉高高讓酒從高處落下，讓紅酒可以接觸更多空氣。
而「換瓶」的意思也跟醒酒相近，在飲用前一兩天就先將酒直立放著，讓沈澱物完全沉澱在瓶底下方，之後把酒倒到另一個杯子，盡量選腹窄、瓶口小且有蓋子的酒壺，讓那些灰褐色沉澱物留在原酒瓶中。目的是讓紅酒瓶中由單寧和色素形成的沉澱物分離開，避免這些沈澱物的苦味影響了原有紅酒風味。在過酒瓶時可以放一個小火源或是蠟燭放在酒器旁，讓你可以看見光穿透瓶口，並用平緩的速度穩定地將紅酒倒出來，倒到你看到沈澱物出現在瓶口時就準備收手。
餐廳吃飯怎麼選酒？
（紅酒選酒，圖片來源：Flickr）
如果沒有特別偏好，或你還是喝酒小白的話，建議你直接找餐廳專業侍酒師協助，不要「不懂裝懂」，選到自己不喜歡、不會喝的酒，可能會賠上大筆鈔票又換得不舒服的體驗，得不償失啊！而在聽侍酒師推薦時也不是全盤接受，可以注意以下三點：
- 品種是先備常識：
當你要到餐廳挑酒時，請先知道自己喜歡什麼口感，把厚重、淡雅、辛香等形容詞換成品種名 Cabernet Sauvignon、Pinot Noir、Syrah 等，這樣侍酒師就會知道你的品味，也會將你視為一位專業的品酒饕客來向你介紹。 - 以菜色來挑酒：
不是先選酒才選菜！畢竟是吃飯，還是先以菜色為主，挑好今天想吃的菜色後，告訴侍酒師今天想要搭配的口感和風味，請侍酒師向你推薦。這時也可以嘗試做點不同的嘗試，跳脫自己平常舒適圈，也讓侍酒師給你不同的驚喜！ - 以預算來選擇：
如果真的完全沒概念，或今天沒有特別期待的口感，也可以先設定喝酒的預算，從酒單上挑選找到預算內的酒款，再請侍酒師為你選擇、推薦。
紅酒杯有幾種？怎麼選？怎麼拿杯？
（波爾多紅酒杯，圖片來源：momo 購物網）
酒杯可以基本上被分為八種，以下介紹最常見的三款紅酒杯：
- INAO 萬用杯（ISO 杯）：容量較小，主要用於專業品酒比賽，將杯型對香氣、口感的影響降到最低，忠實呈現酒款本身的優缺點，讓評審可以用一致的標準去檢視酒質。圓形的杯碗和較窄的杯身讓酒在杯中旋轉不會溢出，略縮的杯口也有助於帶出久的香氣，提升品酒體驗。
- 勃根地酒杯：適合「勃艮地」產區紅酒，其中以黑皮諾 Pinot Noir 葡萄製的酒為主，相對波爾多的紅酒來說單寧較低、酸度較高，因此酒杯也更寬、杯碗更大，可以容納更多葡萄酒香氣，增加酒和空氣的接觸面積，加快醒酒速度！
- 波爾多酒杯：通常適合梅洛 Merlot 或是卡本內蘇維翁 Cabernet Sauvignon 葡萄製的酒，這些酒類單寧較爲強壯，口感有些乾澀感，在飲用這些酒時，需要深廣的杯腹空間、垂直的杯壁來交換空氣以軟化單寧，讓口感濃郁厚重的酒更好入口。
在拿酒杯時也要有所講究，先謹記一原則「有腳就拿腳，有底就拿底」，不要直接握住杯身就對了！通常酒杯有長長的杯身，目的是不讓手直接接觸到酒杯杯身。主要目的有二：其一，是因為酒對溫度很敏感，而人手碰到酒杯就會讓酒的溫度上升，口感會變得粗糙刺激；其二，當手直接觸摸酒杯時，容易把手上的油漬沾上酒杯，當你要透過酒杯觀察紅酒色澤時會有所影響。因此，拿酒杯時可以試著想像自己在拿毛筆，讓你的姆指、食指、中指與無名指都靠握在杯腳上，而杯底可以輕輕倚靠在掌心，就握杯而言不會太吃力，拿杯時也不須直挺挺地拿著，可以有些角度上的傾斜，同時顯得自在及專業。也可以試著換換角度，找到屬於自己最適合且輕鬆的拿法。
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