台南官田是台灣菱角的最大產地，產量佔台灣約7成，每年9-12月的盛產季節，葫蘆埤一帶總是遊客如織，除了可吃到新鮮美味的菱角料理外，還可全家大小一起來參加採菱角的親子生態體驗。
不過，你可曾想過，菱角在被食用或加工過後，大量的菱角殼究竟去哪兒了？根據統計，台南官田的菱角年產量達3,400公噸，每年衍生超過1,000噸的菱角殼。過去農民多半就地焚燒處理，但會造成空氣污染，如要等它自然分解，至少得花3年時間，而且會產生發臭、蚊蟲等問題；至於透過一般回收體系的話，則經常造成回收車損壞，焚化廠也難以負荷，成為當地環保的頭號殺手。
2015年開始，包括產業界、學校、公部門及社區機構等在地人士熱烈討論，應如何賦予廢棄菱角殼新生命，他們研究發現，菱殼炭有多孔隙的特性，具備優異的淨化空氣、淨化水質、改善土壤等功能，如能透過炭化製程，將菱角殼升級為生物炭，不僅可徹底解決廢棄菱角殼的棘手問題，甚至能廢物利用、創造新的烏金商機！
於是，「官田烏金」團隊就此誕生了。他們開發出節能且高效率的「專利炭化製程」，經過攝氏1,000度的高溫淬煉，成功將菱角殼轉炭成為新生命—菱殼炭，不僅符合歐州生物炭認證（EBC）及國際生物炭倡議組織（IBI）規範，且在生產過程中可有效固碳（約128g），每一公斤菱殼炭的產生，更相當於減少2.94公斤的碳排量。
接著官田烏金團隊開始進行商品化，他們投入一年半的時間，開發出採用菱殼炭原料的系列產品，並充分應用於當地農村與社區中，例如用在復康巴士的空氣淨化、菱角田的水質淨化、稻田的土壤淨化等，真正落實循環經濟。
另一方面，他們為了從生活中推廣友善環境、循環經濟的品牌，也推出一系列炭活美學居家用品，例如菱殼炭吸附包可用於居家空間、車內、隨身攜帶，藉以去除異味、調節濕氣，也可用來過濾水質及改善土壤；另外還有擴香球、手工皂、香氛產品、菱碳米等60多項產品，讓消費者從生活中體驗菱角殼再生的價值。
除了生活與農業應用，菱殼炭也已實際應用於產業中，創造更大價值。宏遠紡織就以菱角殼回收製成菱炭紗，善用其抑菌消臭、吸濕、抗紫外線等功能，開發出瑜珈服等各種機能服飾。
官田烏金團隊迄今已處理廢棄菱角殼超過1,500公噸，生產菱殼炭達38公噸，合計減碳量達140公噸。由於其實踐聯合國永續發展目標（SDGs）的成果受到肯定，因此也入選經濟部社會創新平台的一員。隨著綠色採購蔚為風潮，團隊也提供包括ESG綠色採購、CSR復康巴士吸附包捐贈計畫等解決方案，並獲得國泰產險、富邦金控、雄獅旅遊等企業及環保署、工研院等單位採用，大家一起為友善環境善盡心力。
