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高雄鳳山與青年路二段接軌的文化西路上,西式洋房的騎樓下,一間充滿故事的咖啡館PARLARE COFFEE靜靜地佇立在這裡。Parlare,義大利語中代表著「溝通」,台語裡的怕喇勒卻指的是不擅言詞之人,這是一個很有哲思的詞彙,鋪開了語言的多變與趣味。

打開一扇神奇的大門

PARLARE COFFEE 有一扇神奇的大門,有人說是哆啦A夢的任意門,有人說是哈利波特裡充滿神祕的斜角巷,推開大門就能走進魔法師與麻瓜的平行世界,走進佳佳的展演空間。PHOTO CREDIT : Elmer Lin 林耕合

PARLARE COFFEE 有一扇神奇的大門,有人說是哆啦A夢的任意門,有人說是哈利波特裡充滿神祕的斜角巷,推開大門就能走進魔法師與麻瓜的平行世界,走進佳佳的展演空間。

推開大門走進佳佳的展演空間,這幅壁畫是佳佳與同學,以咖啡館百態為題一同完成的創作。PHOTO CREDIT : Dexter Wang

年代感飽滿的木製家具與用紅磚妝點的牆面柔合了工業風設計所帶來的距離感,把人與人之間又拉近了一點點;許多的老物件蟄伏在空間裡,等待某個不經意的瞬間把人拉進那個名為「回憶」的老胡同裡,店裡的客人有的在工作、有的在閒聊;有的聽著音樂沉浸在輕快的藍調中,有的看著公仔兀自地陷入回憶的漣漪中,這裡濃縮的可不只有Espresso,還有咖啡癮者的人生百態。

PARLARE COFFEE BY ELMER
年代感飽滿的木製家具與用紅磚妝點的牆面柔合了工業風設計所帶來的距離感,把人與人之間又拉近了一點點。PHOTO CREDIT : Elmer Lin 林耕合

有人說咖啡館就像是經營者的人生縮影,Parlare正是一本寫滿佳佳故事的繪本,分布在空間裡的老電視與玩偶,說的是童年的故事,小時候家人們為了生活四處奔波,相聚的時間不多,玩玩偶與看電視是佳佳姐弟倆童年最大的夢想;散落在四處的香蕉元素,寫的是想念的篇章,外公在高雄自己種的香蕉,那個帶點微酸的口味,是記憶中最甜膩的滋味。

散落在四處的香蕉元素,寫的是想念的篇章,外公在高雄自己種的香蕉,那個帶點微酸的口味,是記憶中最甜膩的滋味。PHOTO CREDIT : Elmer Lin 林耕合
牆上約翰·藍儂兀自吶喊著,War Is Over 無聲地在整個空間響起。PARLARE 之名本是取自台語裡的怕喇勒,卻在整個空間裡充滿對話。PHOTO CREDIT : Dexter Wang

高中畢業之後,憑藉著對畫畫的熱忱拿到了大學的門票,任性堅持的走在被許多人不看好的「美術系」,儘管佳佳的美術之路充滿著曲折,家人依舊是佳佳的鐵粉和最堅強的後盾,還記得大學那四年一家四口分處在不同城市各自努力著,見面的次數少之又少,但心卻依舊緊密的掛念彼此,也是支撐佳佳美術夢的最大動力。

那些關於夢想的小事

小學時想當老師,國中時想當編劇,高中時想當婚禮顧問,大學時更是異想天開地想闖進奧秘的51禁區,佳佳回憶起童年的夢想,既像隻迷航的候鳥,又像朵無根的浮萍,始終沒有個明確的方向。畢業後的佳佳也沒能避開美術畢業生都必須面對的問題─「讀美術以後出來能幹嘛?」,這個問題雖然刺耳,卻也道出佳佳心中的徬徨,於是她開始尋找答案。

畢業後體驗了一段職場生活,因緣際會之下,到了綠島幫民宿彩繪圍牆,一待就是一個月,在這期間佳佳開始不斷地思考,我到底要什麼?我會做什麼?我能做什麼?絞盡腦汁的想,就怕白費了這四年所學。

「記得某天下午,正面臨無業的窘境,阿母惦惦的握著方向盤載著我往鳳山的家駛去 我異常安靜的坐在一旁,也許是看見我眼底的不安和沮喪,那天阿母先起頭和我談天,我有一搭沒一搭的附和著,直到她聊到了她的夢想,我才開始回過神聽她嘴裡說的,當下有點想哭,我知道她只是想安慰我所以開啟了這個話題,這樣不經意的安慰對當時茫然喪志的我來說,像是深陷在一望無際的大海中撿到浮木一樣,我永遠都忘不了那溫柔的側臉,全重重的刻畫在我心裡。那天起,她的夢想也成了我的夢想,我要將彼此的夢編織在一起,像是路痴終於有了方向感,我終於也擁有了自己的夢想!」,佳佳用文字記錄著這歷史性的一刻,讓她走向咖啡館的創業之路,記錄Parlare在大事紀里,也寫在佳佳的心底。

這歷史性的一刻,讓她走向咖啡館的創業之路,記錄Parlare在大事紀里,也寫在佳佳的心底。圖片來源 : PARLARE COFFEE提供

找到方向之後,便是一連串的準備工作。為了找到自己心目中理想的咖啡館,帶著保險業退休的媽媽跑了全台3、40間咖啡館作筆記,在四處尋訪咖啡館的過程中,發現有個很有趣的現象,每間咖啡館的顧客,大多會因為某些和自己相仿的特質而選擇在這裡耗上一整天,也因為這可愛的發現,佳佳也開始好奇屬於自己的咖啡館,將會是什麼樣子?開始在腦海裡編織各種邂逅的場景。終於,一段小曼咖啡的時光裡給了她答案,每天聞著迷人的咖啡香氣,和可愛溫暖的夥伴工作,時而聽著老闆娘不藏私地分享老房子的建造修繕和咖啡創業過程,有時是和店裡的客人聊聊日常,這裡美的不止是老房子,還有那些賦予溫度的片刻,更堅定了佳佳的想法和信念,慢慢築起未來的夢想藍圖。

夢想啟程 PARLARE COFFEE 落腳鳳山

2014年夏天,在鳳山兌現了PARLARE COFFEE。

2014年夏天,在鳳山兌現了PARLARE COFFEE。PHOTO CREDIT : Dexter Wang

創業維艱,一切都要從零開始。為了支持這個夢想,佳佳把姨媽與從軍多年的弟弟找回家幫忙,兩人從對咖啡一竅不通學起,也去外面上了許多課程,到現在選豆、烘豆、到手沖咖啡一條龍包辦,扛起了咖啡製作的大旗。除此之外,姨媽還自己鑽研了麵包的製作,弟弟除了退伍金之外,還將車子賣了換取資金,那輛汽車拆下的輪框,成了二樓座位區里三張特色風格的桌子,也是PARLARE COFFEE的另一頁故事。

那輛汽車拆下的輪框,成了二樓座位區里三張特色風格的桌子,也是PARLARE COFFEE的另一頁故事。PHOTO CREDIT : Elmer Lin 林耕合

偶然看到來自日本的神人咖啡藝術家Yamamoto在杯子上創作出3D立體拉花,才發現原來咖啡也能創造出這樣的藝術品,除了讚嘆之外,也讓她找到發揮四年所學的機會,熱愛雕塑的佳佳埋頭鑽研了好一陣子,以咖啡為畫布,湯匙和雕花棒為筆,在綿密的奶泡揮灑創意,能將喜好發揮在工作上這樣幸福的事情,讓佳佳興奮不已,3D立體拉花也從堆出第一杯熊堆花的青澀模樣,到現在成了PARLARE COFFEE的菜單上的顏質擔當。

3D立體拉花讓家家發揮所學,從堆出第一杯熊堆花的青澀模樣,到現在成了PARLARE COFFEE的菜單上的顏質擔當。圖片來源 : PARLARE COFFEE提供

是員工也是家人 PARLARE的溝通之道

一家人創業,除了各自負責的專業之外,最大的問題便是溝通,跨世代、跨性別的溝通,讓PARLARE COFFEE學會聆聽以及換位思考,形成了獨特的溝通之道。圖片來源 : PARLARE COFFEE提供

一家人創業,除了各自負責的專業之外,最大的問題便是溝通,開店初期難免有些摩擦,但也不曾因為彼此意見不同而劃分立場,即便堅持想法也懂得換位思考理解對方立場,最後才能討論出最合適的作法,跨世代、跨性別的溝通,讓PARLARE COFFEE學會聆聽以及換位思考,形成了獨特的溝通之道。

開店期間來來去去了好多夥伴,每個都有了深厚的革命情感,即使到現在大家還是互相聯繫彼此,偶爾還會回來支援探班。雖然店裡沒有太過制式的制度,只憑藉著共有的默契,貼心的主動,遇到突發狀況後,懂得先思考該如何妥善處理,也因為這樣的信念讓我們相伴到現在。也許就是這樣的相處模式,讓他們也把PARLARE當成自己的店一樣的這般想法,PARLARE COFFEE和夥伴之間就像家人般親暱的存在,而不僅僅是做為一份為一份薪水一同工作的同事。

常聽創業的前輩勸說 : 「別和家人一起做生意,別和同事當朋友,那會被牽制住,往後事情會很難理的清的。」但打從一開始就是抱持著這樣的初衷經營,所以無論外界是什麼樣的看法,這份堅持,從未被動搖。於是,「家」成為Parlare空間的獨特DNA,舒適、自在與溫暖,在咖啡館的每個角落綻放。

圓夢路上的風景

第一個客人葉大哥

還記得和葉大哥他們一家人的相識,是從一間隱身在美麗島捷運站底下的雅裴詩咖啡館,那時我正在店裡學咖啡而他們一家人則是店裡的常客,猶記那天正在練習沖煮咖啡,有個小不點叮叮咚咚地出現在我眼前猛盯著我看,好似我正在做一個很酷的事情,不一會他身旁多了一個大男人和他一樣張著發亮的眼珠子很專注的盯著我的動作,而我因為太過緊張沖壞了咖啡,正當我正在懊惱笨拙的時候,那個男人爽朗的笑著對我說 : 我可以喝那杯咖啡嗎 ? 短短的問話聽在我耳裡卻格外溫暖,而後還和我分享他品完咖啡的想法,就這樣我第一個客人,此後成了我最忠實的朋友和貴人,在那之後他每回都會來喝我不純熟的咖啡,直到我開店後常常兩家子約去吃飯分享美食和新奇的事物,店裡面的毛小孩(長孫)也是大哥送給我們最最珍貴的家人

緣來是你

在籌畫期間,門外總會有一些附近的鄰居或是剛下課的大學生經過店門前,好奇的站在外頭張望猜想這是家什麼樣的店,而就在某天傍晚,我正反覆練習著咖啡,門外來了一對年輕的小夫妻推著娃娃車進門問 : 請問有開店嗎 ?

推車裡的男娃娃睜著圓圓亮亮的大眼睛眨巴眨的,看見人就笑瞇了眼,瞬間擄獲我家那些媽媽們的心房,開始熱情的招呼倆人進來參觀,解釋到我們還是間正在籌備的咖啡館而後開始玩起別人的娃來~很喜歡看我媽這般好客的搞笑模樣,心想這也是個機會,也許可以先試點水溫,畢竟我家那群親友團都是老王賣瓜的天性,我總得聽聽外界誠實中肯的意見,端上練習已久的咖啡和姨媽親手做的麵包讓他們嚐嚐,那天我們就像是認識已久的老朋友般邊吃邊閒聊了好幾個鐘頭才道別離開,直到後來我們才知道,原來那晚的夫妻竟然是知名部落客”左豪”而現在我們真的成了非常要好的老朋友!

圓夢的路上,遇到許多貴人,這些生命中的貴人,因為偶然的緣分相識,他們像是拼圖一樣,完整了我們一家子的夢想。

PARLARE COFFE如今即將邁入第七年,美術系出身的佳佳,以咖啡作畫布劃出一到彩虹人生,創業的路還在繼續,未來也將有全新的產業進駐軍黃埔新村,開拓創業人生的第二條航線。

給創業者的建議

開店並不是已完成的夢想而是開始,如果要持續經營就必須堅持讓信念被堅定落實,最後它終將會發展成當初堅守的模樣。

弟弟 : 勇氣是第一要件再來就是實踐
姐姐 : 成果不是可以馬上得到的東西 重要的是樂在其中不論做什麼事都不能忘了初衷

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