所謂「人是鐵，飯是鋼」，可見在我們的文化之中，飯——米對我們而言是何其重要，米不僅填飽我們的胃、給予我們源源不絕的能量，它的香氣與甘甜更讓我們的味蕾獲得大大的滿足，也在這樣的脈絡下，米也發展出了許多不同的樣貌，豐富我們的餐食選擇和享受，如米粉、粄條……，而今天我們要介紹的，便是大受歡迎的米食種類之一——粿！
不要叫我蚵嗲！特色傳統小吃澎湖炸粿
金黃的熱油劈啪作響，裏頭的圓盤型粉漿食品逐漸染上油色，香味隨之飄出，勾人食慾，來到澎湖，絕不能錯過的就是這款特色小吃「炸粿」，以海產的鮮與蔬菜的甜，加上粉漿油炸的香，組合而出的海島道地美味，讓人垂涎三尺……，等一下，這樣的食物在本島似乎就有吃過？
如果你對攤販老闆說「來一份『蚵嗲』」他們可能會當場臭臉給你看喔！澎湖炸粿雖然外型與內容物與蚵嗲有幾分相像，但許多細節處，卻是全然不同，澎湖炸粿並非是將內餡包在裏頭，而是把狗蝦等配料黏在表面，內裏部分則以蔬菜為主，再將材料用米漿相互黏合，造就出結合了油炸與海味，卻又清爽的意外口感。
跑遍澎湖群島，在各處多少都能發現炸粿攤的身影，每個攤子都有自己的獨家料理與味道，與將海鮮包在中間的蚵嗲不同，炸粿追求的是食材的融合與鮮甜、清脆融合的清爽口味，甚至還有專門賣素食的炸粿攤位，若是前往澎湖，記得跟老闆說「來十份『炸粿』」才對喔！
鮮美厚工的肉粿 喚醒東港人晨間味蕾
東港鎮位於屏東縣中西部沿海，有熱鬧滾滾的東港迎王平安祭典、新鮮魚貨的華僑市場亦是前往小琉球的必經之地，是一個典型的漁村。
而說到美食，肉粿是東港的正宗小吃，肉粿的製作方式是先將陳年的在來米浸泡，再磨成漿，蒸熟製成後，佐以櫻花蝦、肉燥、香腸、臘肉等配料，再淋上由虱目魚熬煮將近10個小時的濃稠味美高湯，就可以端上桌了。
（照片來源：屏東縣政府）
在此專賣肉粿的店約有十數家之多，有一些店家，早早便開始營業，因此在地人也經常將肉粿當早餐。品嘗本身具有彈性口感的肉粿再搭配吃得到細細的魚肉的米漿高湯，一口鮮甜的湯頭，味蕾便在早晨甦醒，若是再淋上店家提供的醬料或自製辣椒提升味覺上的層次，嚐起來便會更加美味！
這款專屬於東港人的鄉間小吃，湯頭好、料實在，若由機會前往屏東或小琉球，不妨繞至東港大橋堤防附近，來一碗道地的特色國民美食，保證讓你讚不絕口！
甜滋滋的古早味 許太太必吃的高雄白糖粿
在偶像劇《想見你》當中，男主角許光漢愛吃「白糖粿」，許多許太太想要找尋這一味，卻總是空手而歸。「白糖粿」是古早味的台式甜點，熱騰香Q的甜蜜口感讓人愛不釋手，但它是南部特有小吃，高雄就有好幾家傳承超過半個世紀的老攤，就連台北罕見的店家也都主打「高雄白糖粿」的旗號呢！
白糖粿是由糯米粉製成的麵糰，油炸起鍋後沾上白糖製成，吃起來點像是芝麻球，除了經典的芝麻白糖口味外，另外也有芋頭蕃薯、花生、紅豆、綠豆等口味，吃起來伴有白糖的甜膩與酥脆的口感，但一定要趁熱吃，才能品嚐到最佳風味。
(照片來源：高雄老牌白糖粿臉書)
說起白糖粿，其實源自於南部民間在七夕時，有以白糖粿祭拜七星娘娘的傳統習俗，以其香甜酥Q的滋味祈求可以獲得好姻緣，特別深受女孩子的喜愛，也是不少南部民眾從小吃到大的街邊美食，高雄苓雅區有幾家超高人氣的白糖粿
老店，攤前總是大排長龍，到現在還是只要花10~20元，就能嚐到甜滋滋、充滿幸福感的這一味。
半鹹半甜好滋味 宜蘭九層炊大不同
在台北，有時候能看到店家打著宜蘭九層炊的招牌，將在來米漿一層層蒸熟，蒸製的過程在中間刷上油蔥配料，但事實上，真正的宜蘭九層炊可是跟這個大不相同。
在宜蘭，九層炊可是跟台灣其他地方認知的九層粿大不相同，那種全部都是甜味，一層白一層棕的九層粿，抱歉，宜蘭人不認識，只有一半白色一半黑糖，半鹹半甜的九層炊，才有宜蘭認證。
至於要去哪裏購買，羅東早市就是相當不錯的選擇，攤販常常會把他跟其他草仔粿、麻糬等一起賣，如果有空到宜蘭，不妨體會一下這種只有當地人才知道的特殊美食。
