隨這世界咖啡人口的逐年增長，全台咖啡館如雨後春筍般冒出，林林總總的咖啡館因咖啡口味、沖泡技術與裝修風格等等原因而各自有各自的消費客群，追逐大眾潮流的上班族會進星巴克連鎖咖啡，自我風格的設計師喜歡北歐的獨立咖啡館，追求精緻的職人偏愛的日系咖啡館，形形色色的咖啡館有很多種，名頭也很多，如果說有一種咖啡館能稱之為經典，我想藝文咖啡館會是最好的答案。
那一款經典的藝文咖啡館
為甚麼會說藝文咖啡館是經典 ? 且聽我娓娓道來，如今的咖啡館大多打著冠軍咖啡、網美造景等等噱頭，的確帶給許多人不同的咖啡體驗，但隨著時代的演變，人們喜歡的咖啡口味會變、喜好的裝修風格會變，這些咖啡館很容易隨著時間而湮沒在洪流之中，而藝文咖啡館不同，藝文咖啡館的重點從來都不是咖啡本身，主要的特色是充斥在整個空間的人文歷史和藝術風情。在這裡，空間只是思想的載體，就像早期歐洲貴族家裡流行的沙龍，在這樣的咖啡館裡，喝咖啡只是個代名詞，代表思想解放、代表奔放文學、代表時代與傳承，而那些思想激辯出的火花，像綻放在心底的璀璨煙花，在文人墨客的心底燙下一行行永生難忘的經典。
台灣的藝文咖啡館除了明星咖啡廳，窄門咖啡也得算上。窄門咖啡坐落在台南市中西區，隔著南門路與全台首學相望，窄門知名其來有自，它的入口在兩棟建築之間，入門要先經過三十八公分的身形考驗，才能踏著洗石子路的階梯走上2樓，初次造訪窄門，店老闆Jessica以一襲楓紅的波西米亞裝扮相迎，窄門的巷口，就像是穿越時空的隧道，一夕回到民國時期，走進咖啡館大門，與那豐滿的文藝氣息撞了滿懷，黃綠色的復古時尚與牆壁上的斑駁紋理刻劃了時代滄桑，窄門咖啡很有巴黎咖啡館的味道，尤其像花神咖啡館與雙叟咖啡館，這裡停滯了時間，讓文學與藝術得以沉澱，馬太福音裡有句話是這麼說的:「你們要進窄門；因為引到毀壞的，那門寬，那路闊，進去的人也多；引到生命的，那門窄，那路狹，找著的人也少。」門窄路狹，方能成為經典。
緣分所依，相遇窄門
Jessica ( 後稱J老闆 )原本是個英文老師，也不是台南人，當時為了備課而常常在台中台南的咖啡館流浪，與窄門咖啡的相遇也是如此，當回想起坐著公車來到窄門備課的那段日子，J老闆嘴角微微上揚。「我最喜歡坐在窗旁的位置」她的聲音中帶點點意猶未盡的想念，慢慢的也開始與老闆娘熟悉，從客人成為了朋友。
「老屋會選人，這是一種使命感」不知道是前世未刪除的記憶，還是今生偷渡來的老靈魂，J老闆對於老屋有著親切感，當時看到戀戀風塵等許多老屋因都更被夷平，總感到非常的不捨，當J老闆得知老闆娘準備移民到加拿大時，給老闆娘在店卡上留了電話，告訴老闆娘如果真的沒人接手，你再打這支電話給我吧，又過了一段時間，J老闆繼續再英語教學的工作上忙碌，幾乎將這件事拋在腦後，直到有一天接到老闆娘的電話。
一通電話讓J老闆的人生起了不一樣的變化，窄門咖啡開價180萬，最後150萬成交，儘管有些價格上的讓步，但150萬在那個100萬就能買房地純樸時代，仍舊是不小的負擔。當時手頭沒有那個寬裕，也找了當時的資深員工入小股，東奔西走的東拼西湊，好不容易才買下這張的門票。
J老闆的窄門咖啡
接手窄門咖啡之後，聽到最多的一句話大概就是「咖啡館是不是危樓?」，起初J老闆承襲先前老闆娘的風格，保留房子與景觀，保留了她心目中老屋的樣貌，窄門咖啡是特別的鄂圖曼式建築結構，是大正時期和洋兼併的建築風格，為了修繕窄門的老屋，J老闆煞費苦心，早期的建築工法與現在有許多不同，糯米糊的牆面翻開是日本大正時期的木造結構，許多結構技法只有資深的老師父才會，為了找到精通榫卯結構的老師傅，從台南找到台中才找到人選，高昂的修繕費用房東不願意出，J老闆一肩扛下，花了一個月的時間，分兩區進行窄門「修舊如舊」的工程，為了呈現老屋的歷史性與滄桑之美，刷了新漆還要以砂紙作舊，費時費工錢包空，好不容易才將窄門現在的模樣保存下來。
在修繕之後，老屋獨有的滄桑味瀰漫，整個空間充滿了時代感，卻獨缺少了一些自己的風格，於是J老闆便開始著手改造空間，老上海味道的旗袍展示區與從世界各地帶回來的小物件，讓整個空間充滿了文化氣息，來自非洲的藝術品、馬來西亞的傳統風箏與土耳其的咖啡壺藏身在各個角落，異國風情濃厚；門口右手邊的野放花園，是J老闆的得意之作，不刻意的修剪，植物充滿著盎然生氣，連專業策展人都讚不絕口，不定時舉辦地讀書會，讓大家齊聚一堂，一同探討文學的奧秘，生命與文化在這個的空間裡流動，或許我們看不見，卻真實的存在著。
J老闆創業三箭 : 堅持、創新、相信未來
從英文老師跨界到咖啡館經營者，J老闆脫離原本的英語教學環境，跨足園藝、餐飲與藝文領域，當初以為找好員工之後就能兩邊兼顧，實際創業之後才發現帶員工也不容易，到後面退掉英文老師的工作，全心投入咖啡館的經營。時間久了交往的圈子也變了，原先職場上的朋友聯繫少了，J老闆幾乎放棄了一切，才走進窄門咖啡的老屋生活。努力打造藝文咖啡館的藝術氛圍，吸引了許多文學家與藝術家的目光，文青客人的口耳相傳吸引了媒體前來採訪，從部落客、日本旅遊雜誌到知名的旅遊雜誌Lonely Plant都曾經專門拜訪過這裡，除了這些更令J老闆驕傲的成果是經營窄門交了的這群朋友，這群朋友來自世界各地、有日本團客、有歐洲自助旅遊者，也有大陸來的散客，這些交心的朋友是J老闆的成就感來源，當國際友人到訪時，J老闆也會抽空帶他們到是四草隧道、天后宮等等具有台灣風情的景點遊玩，在到窄門咖啡咖啡談是非，當她出國到世界各地時，也會有許多國際友人接待，像是之前到巴黎游玩一個月，也是在這群國際友人的幫忙下訂好AIRBNB，還安排了特別的小鎮旅遊，這群人因咖啡館的老屋走進窄門，進入J老闆的人生，互相成為對方人生的繽紛色彩。
當然創業路上難免有些磕磕絆絆，西元2000年接手窄門咖啡時生意並不好，且當時英文老師的工作也還在繼續，常常需要調課配合咖啡館的人力支援，接手的第二年遇到當時入小股的股東離職、撤回股份，接著又遇到台南孔廟的修路工程，孔廟周遭南門路的商家業績慘澹、門可羅雀。J老闆仍咬牙堅持著，始終堅持並相信著美好的未來，J老闆繃著牙根緊咬著夢想的畫筆，持續將窄門彩繪成心中夢想的樣子，趁著那段時間進修餐飲等專業技能，一撇一捺，把窄門咖啡變成如今的樣貌，把自己寫進老屋的編年史，也把自己變成窄門繪本裡的獨家風景。
「經營咖啡館比教書難多了」，J老闆有深深體會到創業維艱這句話。創業的路上三天一小事，五天一大事，都不在一個英文老師的職能範圍，煮咖啡、作甜點、換燈泡、修木門樣樣都來，為了能讓咖啡館的餐點多樣化，J老闆特別去考了調酒師與餐飲的相關証造；想要恣意野放的花園，也得自己學修廁所的門找石頭與搭棚，移民加拿大的老闆娘到訪J老闆的窄門咖啡，也大讚J老闆投入的心力至少是她的五倍。如今J老闆的窄門咖啡已經走過20個春夏秋冬，經歷過小股東撤股離職，也走過孔廟園區修路時業績的寒徹骨，才能有今日的芬芳。或許大家都知道，星辰和大海都很美，但卻鮮少有人明白，星辰和大海都需要門票，詩和遠方都需要路費。創業之路的坎坷與辛酸，被藏在J老闆爽朗的笑聲當中。
如果有機會到府城台南，別忘了到J老闆的窄門咖啡走一遭，妳可以帶上一本喜歡的書籍，選在最受客人青睞的窗邊雅座。點一杯咖啡或香草茶，輕輕翻閱；慢慢享受；細細品味，一個下午的時光可不能輕易浪費。
給創業者的建議
創業不能放棄，在挫折中成長，保持韌性，球來就打。
