十字路口的優雅姿態
推開咖啡館的大門，拒絕了車水馬龍的喧囂，離文藻外語大學僅5分種左右距離的米歇爾精品咖啡，為忙碌的市容妝點了一絲優雅，就像一個自帶氣場的法國女郎，向每個過路的客人優雅的致意。
點完咖啡，做上高腳椅，一抹黃色從眼角掠過，原來是今天值班的雪菲小店長無聲地在沙發與高腳椅間穿行，雪菲是店裡可愛的貓咪副店長，輪流陪著咖啡師娜娜上班，親人的性格與楚楚可憐的眼神，收穫了許多客人喜愛，除了吸睛的副店長，這裡還有瀰漫在各個角落的動漫魂，客人可以在咖啡架上、櫃台邊遇見自己喜歡的動漫角色，每周的固定時間，店長與員工們還會Cosplay動漫角色出現在店裡上班，這裡是Coser的據點，貓奴的天堂，也是咖啡愛好者的品味空間。米歇爾精品咖啡營造優質的咖啡環境，總能讓人暫時放下心中的焦慮，投入一杯高品質咖啡所帶來的滿足之中。
與娜娜的初次見面約在中午，正值餐期。娜娜忙碌的身影穿行在咖啡館好一陣子，才終於有機會好好跟我們坐下來聊聊，娜娜是店裡的咖啡師，也是米歇爾精品咖啡的老闆，更是台灣少數的女性咖啡賽事選手。她坐下來，一手捧著副店長雪妃，舉手投足盡顯女性的柔和，但這樣的印象卻在聽了她的故事後，來了個180度的大轉彎。
如果要我形容娜娜的人生，我想大概用童年時期的寶可夢打道館一樣吧，豐富而充滿挑戰性，國中時陪朋友去面試模特，因緣際會之下走上模特之路，開始接時裝外拍及動漫角色Cosplay，做模特的生活中發現在簽約方面不懂法律很吃虧，所以大學選擇了就讀輔仁大學法律系，學習如何保障自己的權益，大學就學期間在學校附近的咖啡館打工，卻意外走上咖啡選手的路，參加了韓國、新加坡、馬來西亞、印尼等國外咖啡賽事，也考取了咖啡圈舉足輕重的Q Arabica Grader執照。
鐵血咖啡路看人生百態
Q Arabica Grader是「阿拉比卡咖啡品質鑑定師」的簡稱，持證人也稱之為Q-Grader，歷屬於 CQI ( Coffee Quality Institute )。這是目前世界上最嚴格的咖啡感官系統測試之一，也是全球通用的咖啡品鑑標準。回想起帶著自己的走上咖啡選手的啟蒙老師，娜娜的表情帶著點回憶，看不出是慶幸還是緬懷，而後向我們分享當時咖啡館的鐵血訓練，咖啡館的工作應徵不分外場還是吧檯，老闆會教授所有人咖啡的技藝，想進吧檯的方式就是透過比賽，吧檯的位置只有了兩個，老闆也佔其中一位，評審就是當天在店裡的同事們與老闆，「濃縮」、「奶類」、「手沖」三戰兩勝的盲測賽制，只要店裡不忙的時候隨時B向任何人可以發起挑戰。
店裡的員工福利，是老闆提供每人每天一杯免費的咖啡，為了想搶下吧檯的位置，娜娜向其他店員協調，那杯免費的咖啡由她幫忙製作，一次一次的累積練手的機會，下班後申請的練習，頂著凌晨3、4點的夜色回家，僅僅三個月，娜娜就站上了吧檯的位置，肯定了自己，也在心中埋下的咖啡選手的種子。
在咖啡培訓的過程中，發掘出娜娜在杯測上能力不錯，讓她發現自己在味覺上的天賦，便開始朝這個方向辛苦訓練，有計畫地品嘗食物記住他們的味道，建立自己的味覺資料庫，而後更一舉考上Q Arabica Grader專業執照，考上這張執照，讓娜娜能被咖啡莊園的主人們認可，遠赴瓜地馬拉等咖啡莊園，親眼見證咖啡豆的採摘與製作，在某次首爾的咖啡賽事中遇到新加坡老闆，因此被邀請到新加坡的烘豆工廠當咖啡豆的品管員，除了參加咖啡賽事之外，偶爾也會受邀擔任咖啡師朋友的杯測人員，讓出國比賽的選手不會因為氣候、溫度或時差等等因素影響了味覺，而在比賽中沒有呈現出心中最完美的香氣。因為咖啡，娜娜的足跡遍佈世界各地。
從咖啡廳打工、咖啡選手到Q Grader級別的咖啡師，這一路上，娜娜吃了不少傳統的刻板印象的苦，咖啡這一個行業，女生的從業人口多，但真正走到咖啡選手的人少之又少，一開始打工的咖啡廳，咖啡廳老闆覺得女生在咖啡廳大多待在外場的職位，真正會往咖啡師專業走的不大多，起初有點不願意教，經過幾個月時間的努力才換得老闆的傾囊相授；在咖啡賽場上，因為長相年輕又是女生，常常有人以為她是來打下手的小秘書小助理，讓娜娜發憤圖強考出一張Q Arabica Grader證照證明自己。
從深焙到淺焙 找到溝通的門道
近幾年來，台灣的咖啡人口迅速成長，大家對於咖啡的需求，已經從每天一杯咖啡，變成每天一杯「好咖啡」，繞了一圈才回到台灣娜娜，落腳米歇爾推廣精品咖啡，為了讓精品咖啡能夠更親民，娜娜拿出Q Arabica Grade證照取得咖啡農的信任，直接向咖啡莊園的主人們採購，由於大學時期就就讀法律系也派上用場，貿易法、公司法等法規娜娜不需假手他人，這樣一來，米歇爾精品咖啡便能用合理的價格讓咖啡農與消費者都能獲利，更進一步也在店裡推出暢飲的方案，讓客人們可以更多與精品咖啡接觸。
在推廣初期並沒有想像中順利，因為台灣消費者的咖啡口味，一般多偏好中、深焙的咖啡口感，對淺焙的咖啡接受度與熟悉度較低，一開始娜娜還會因為咖啡被客人不喜歡而生氣懊惱，透過分享與溝通之後，客人們也漸漸開始願意嘗試，從深焙轉向更富有香氣的淺焙手法，追求藏在咖啡中的多層次味道，如今的客人們有的偏愛烈酒醇香，有的喜歡熱帶水果的芬芳，他們也愛上那香氣伴著淺焙特有的微酸口感入喉，滿口芬芳的那一刻。
從店長到老闆 走上創業這條路
2020年六月，在咖啡產業待了七年的娜娜從老闆的手裡接下米歇爾精品咖啡，從領薪水的店長變成了咖啡館的經營者，看到許多先前沒看到的隱形成本，從上班族變成老闆為娜娜帶來心境上大轉換，帶給了她新的學習與思考模式，比方說之前店裡沒客人時，是店長的悠閒時光，偷得浮生半日閒的小確幸；換自己當老闆之後，便是營收的壓力湧上心頭，滿腦子都是在想如何張羅店裡的柴米油鹽醬醋茶，「真誠地去對待每一個人，先把自己打開。」，透過大家的相互分享之後，雙方都得到許多回饋。開始了咖啡館生活的娜娜開始轉變心態，不藏私地跟大家打成一片，慢慢的咖啡館開始會有固定的客人，也與許多客人成了朋友，找到了共同的話題，遇到問題時客人們也會伸出援手，像是之前店裡不知道該如何布置一個展示空間，靠著客人提供的意見才圓滿解決，米歇爾精品咖啡推行的是分享、不藏私的共好哲學，先把自己打開，光才能照的進來，「人生就這樣長，可以看更多的東西何樂而不為?」娜娜笑著為這段心路歷程下了註腳。
接手米歇爾精品咖啡之後，娜娜微調了菜單，除了高品質的手沖咖啡，娜娜也將弟弟找到咖啡館幫忙，負責廚藝料理的部分，香氣四溢的打拋豬與咖哩飯都是這裡的招牌，除了咖啡師的工作之外，娜娜也沒自己的興趣放下，除了固定的服裝與Cosplay外拍之外，是將自己的興趣融入這個空間，在店裡每周六固定時間的Cosplay演出，也吸引了許多Cosplay 同好們在此交流；這裡不使用麝香貓等動物處理法的咖啡豆，愛貓的娜娜愛屋及烏地將米歇爾精品咖啡劃定為寵物友善空間，開放成寵物與家人一同歡聚的地方，未來也有計畫推初寵物餐食，讓這些我們最親密的家人，能夠共同享受米歇爾的優質環境。今年受疫情影響，咖啡館等餐廳生意大受影響，被問及是否有過放棄的念頭，「想放棄嗎? 好像又還能再撐一下」娜娜笑笑著說道，娜娜不願多想，就怕念頭積多了就趕不走。
當模特的時候看不懂合約，大學就考上輔大法律系學習保障自己的權益；在咖啡館打工時想進吧檯，晚上加班練到凌晨3個月就在吧檯佔有一席之地；在咖啡賽事上因為被質疑，直接考上了Q Arabica Grader執照證明自己，兼職模特、法律系學生到專業的咖啡師，每一個都不是件容易的事，娜娜就像站上打擊區的4號棒，面對生活投出一顆顆的變化球，球來就打，關關難過關關過，娜娜用一股不服輸的韌性，交出一張亮眼的成績單。
給創業者的建議
1.每個人的身上都有一兩個點可以學習，在每個人身上都學一點就會很完美
2.真誠地去對待每一個人，先把自己打開。尊重、包容，路才會廣。
